Mor Brittas Chokladkaka

Ca 10 portioner

Ingredienser:

100 g smör
100 g mörk choklad
2 st ägg
2 dl strösocker
1 msk konjak
1,5 dl vetemjöl

Tillbehör:

Lättvispad grädde

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°. Smält smöret på medelvärme. Dra kastrullen från värmen. Lägg i chokladen, i mindre bitar. Låt stå ett par minuter, och rör sedan tills chokladen har smält och blandat sig med smöret.

2. Vispa ägg och socker, gärna med elvisp, ett par minuter. Tillsätt konjaken.

3. Vänd ner mjölet i äggsmeten med en slickepott.

4. Blanda sedan chokladblandningen med äggsmeten medslickepotten.

5. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, 24 cm diameter. Häll i smeten.

6. Grädda kakan i mitten av ugnen 11-12 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt kakan svalna ca 1 timme. Servera lättvispad grädde till och riveventuellt över lite extra choklad.

Snabba Hallonkakan

ca 8 personer
Ugnstemp: 175 grader

Ingredienser:
100 g Smör

2 dl strösocker

1 Ägg

2½ dl Vetemjöl

1 tsk Vaniljsocker

½ tsk Bakpulver

Garnering:

2 dl Frysta hallon

1 msk Strösocker

2 msk Flagad mandel

Florsocker

Smält smöret och låt svalna något. Rör i socker och ägg. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Fördela hallonen ovanpå och strö över 1 msk socker och mandeln. Grädda kakan i ca 30 min. Sikta lite florsocker över kakan före servering. Servera med vispad grädde eller glass!

Mandeltårta

ca 6-7 personer

Ugnstemp: 175 grader

Ingredienser till botten:

1½ dl eller 100g sötmandel

3 äggvitor

1 dl socker

Ingredienser till garnering:

3 äggulor

3/4 dl socker

2 dl vispgrädde

50 g smör eller margarin

35 g mandelspån

Smörj och bröa en form, ca 23 cm i diameter. Skålla mandeln. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda mandeln och sockret. Vänd försiktigt ner de vispade vitorna. Bred ut smeten i formen. Grädda i nedre delen i ca 30 min.

Stjälp upp kakan och låt den kallna. Blanda äggulor, socker, grädde och smör i en kastrull. Sjud krämen tjock under kraftig omrörning. Låt krämen svalna något. Häll den över tårtbottnen. Garnera med flagrad mandel. Serveras helst riktigt kall och med fluffig vaniljvisp!

Kolapaj med bär

recept från Buffé nr 12 2007

ca 16 bitar

PAJBOTTEN

• 125 g smör
• 1 dl havregryn
• 3 dl vetemjöl
• 2 msk vatten
• 3-4 dl bär (t.ex. hjortron lingon, vinbär, hallon)

Det fina fatet kommer från Mateus,

tyvärr inte mitt!

KOLAKRÄM

• 2 dl grädde
• 2 dl ljus sirap
• 2 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 100 g smör+ ev vaniljglass eller vispad grädde till servering

Gör så här:

Smält smör till pajdegen. Blanda med havregryn, mjöl och vatten. Tryck ut i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt stå i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°C. Nagga och grädda pajskalet ca 25 minuter i nedre delen av ugnen. Ta ut och låt svalna.

Låt grädde, sirap och socker koka i en kastrull 10–15 minuter. Testa smeten genom att droppa lite smet i ett glas kallt vatten. Det ska inte flyta ut men fortfarande vara mjukt. Eller kontrollera med en termometer att temperaturen nått 120°C. Ta av från värmen! Rör ner vaniljsocker och smör i tärningar och låt kolasmeten svalna. Häll den avsvalnade smeten i pajskalet och låt kallna helt. (Kan förvaras i kylskåp till servering.)

Garnera pajen med bär strax före servering, gärna med en kula vaniljglass eller lite vispad grädde till.

Rocky Road

• Recept från "Leilas Jul" som jag varmt rekommenderar!
  
  Förberedelsetid: 10 min
  Färdigt på: 40 min
  
  Ingredienser:
• 600 g mörk eller ljus choklad
• 2 påsar dumlekola
• 2 nävar mini marshmallows
• 3 dl salta jordnötter
• 1 dl skalade pistagenötter
  
  Gör så här:
  1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
  2. Blanda samtliga ingredienser.
  3. Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.
  4. När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.

Trolldeg

• 2 dl vetemjöl
• 1 dl salt
• 1 dl vatten
• några droppar matolja
• karamellfärg i olika kulörer

Blanda ihop de tre första ingredienserna. Tillsätt oljan och ev. karamellfärg. Bara att baka. Tänk på att den här stelnar om den få stå ute i det fria!

Citrusdröm

Portioner: ca 8-10 bitar
Sätt ugnen på 200 °C

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör
1 äggula

Fyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
2 passionsfrukter
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Rivet skal och saft från en halv apelsin
1 tsk citronsaft

Garnering:
1 delad passionsfrukter
florsocker


Gör så här:
1. Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggula och arbeta ihop till en deg.
2.Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter, i bottnen och runt kanten. 3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Dela passionsfrukten i halvor och skrapa ut fruktköttet. Rör ner det och övriga ingredienserna till fyllningen.
5. Häll fyllningen i pajformen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Obs! Lägg ev. på aluminiumfolie efter halva tiden, så att den inte bränns vid.
6. Låt kakan kallna. Garnera med passionsfrukt och sikta över florsocker. Serveras med glass!